养生之道
黑豆
  黑豆因其较好的营养价值,所以被冠以「豆中之王」的美称。黑豆别名较多,又称橹豆,民间多称黑小豆和马科豆。黑豆含有花青素、维生素E和VE,具有很强的抗氧化性,因此黑豆具有养颜美容和抵抗衰老的功能,具有很好的食疗价值,入食入药俱佳。
  黑豆的蛋白质含量位于豆类食品之首,同时黑豆富含多种微量元素,冬令时节宜多吃黑豆。因其能有效补充人体热量,故是冬令时节的饮食佳品。现将烹饪方法提供于下:
一、黑豆浆:黑豆泡水5小时后,用果汁机打碎,再用滤网滤过,
        加水煮开。
二、黑豆鼓:三斤黑豆用中火煮到烂,将之捞起后,晒太阳至手捏
        起来会散开。再用晒干的芒草盖住,放置七天,变成
        发霉,晒太阳一阵子后,用冷开水泡软。再将泡好的
        三碗黑豆、一碗盐巴均匀搅拌,放在玻璃瓮中晒太阳
        四个月,即成黑豆鼓。


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常年法律顾问 王明霞律师